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bekannte Ningboer Gerichte
2017-02-28Text Size: A A A

Die Zhejiang-Küche ist eine der acht berühmten chinesischen Küchen. Sie umfa?t die Hangzhou-, die Ningbo- und die Shaoxing-Küche und ist haupts?chlich?durch der Hangzhou-Küche gepr?gt. Die Hauptkochmethoden in Ningbo sind Schnell-Braten, Kochen, Dünsten, um das natürliche Aroma und den Geschmack der kochenden Materialien zu erreichen und die Nahrung frisch und zart zu halten. Der Repr?sentant von den Ningboer Gerichten ist die Kristallzuckerschildkr?te (die ged?mpfte chinesische Weichschildkr?te mit dem Kristallzucker).

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Kristallzuckerschildkr?te (Bingtang Jiayu)

Die Kristallzuckerschildkr?te ist das bekannteste Gericht von Ningbo. Es wurde gesagt, dass es in der Qing Dynastie einen Anw?rter in China gab. Der Anw?rter ging über Ningbo nach Beijing, um an der imperialen Prüfung teilzunehmen. W?hrend seines Aufenthalts in Ningbo, a? er dieses Gericht in einer kleinen Gastst?tte und meinte, dass das Gericht extrem geschmackvoll war. Als er um den Namen des Gerichtes bat, dachte der Manager von der Gastst?tte, dass er seinen guten Wunsch für den Erfolg des Kunden ausdrücken wollte, deshalb antwortete er, dass das Gericht "Du Zhan Ao Tou" (bei der h?chsten kaiserlichen Prüfung als Erster hervorgehen) genannt wurde. Geschichte geht, da? der Gelehrte ein gro?er Erfolg in der Prüfung war und stand dem Gelehrten der Nr.-eine des Jahres.
Sp?ter hat der Anw?rter wirklich bei der kaiserlichen Prüfung den ersten Platz belegt.? Als er zurückkam, ging er wieder zu dieser kleinen Gastst?tte und gab ihr einen sch?nen Namen ?das Zhuangyuan Haus“ (?Zhuangyuan“ bedeutet auf Chinesisch Examensbester in der kaiserlichen Prüfung). Danach ist das Zhuangyuan Haus immer bekannter geworden und das Gericht Kristallzuckerschildkr?te wurde auch das bekannteste Gericht von Ningbo.

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Der gebratene Flussaal (Guoshao Manyu)
Ningbo hat eine Menge von Flüssen und Seen und hat folglich viele Flussaale. Das Kochen des Gerichtes ist ein schwieriger Prozess: bereiten Sie 0.5 Kilogramm Aale vor, kochen Sie es weich, entfernen Sie die Knochen, und braten Sie ihn mit Gewürzen. Das vorbereitete Gericht sollte vollkommen in der Form, golden in der Farbe, frisch im Geschmack und etwas sü? sein.

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Der Gelbfisch mit der Seegurke (Huangyu Haishen)

Dieses nahrhafte Gericht wird von dem Gelbfisch und der Seegurke gemacht. Um das Gericht vorzubereiten, muss man zuerst einen frischen Gelbfisch vorw?hlen, ihn d?mpfen und die Knochen entfernen, ihn dann mit den Scheiben der Seegurke und Gewürzen zu kochen. Dieses Gericht ist geeignet für die Kinder und die Alten und passt gut zu dem Wein.

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Der gebratene Flechte-Würfel (Taicai Xiaofangkao)

Dieses Gericht wird von gebratenen Scheiben des Schweinebauchs mit dem Shaoxing Gelbwein, der Sojaso?e, dem roten fermentiertem Bohnenk?se und des Zuckers gemacht. Wegen seiner sch?nen Form und Farbe regt dieser Scheibe den Appetit des Menschen an und passt gut zu dem Wein.

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Die gebratene Gans-Leber mit Schleier-Fett (Wangyou Bao'e'gan)

Mit einer Geschichte von über 2000 Jahren wurde dieses k?stliche und nahrhafte Gericht mit der gebratenen Gansleber mit verschiedenen Gewürzen, dem Aromastoff und dem Kartoffelmehl vorbereitet.

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Der gebratene Gelbfisch mit der Flechte (Taicai Tuo Huangyu)

Dieses Gericht wird mit einzigartigem Ningboer lokalem Aroma und von gebratenem Gelbfisch mit Flechtepuder gemacht. Wenn man es mit dem Essig isst, dann schmeckt es noch besser.

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Der gebratene Gelbfisch mit der Haut der Sojabohnenmilch (Fupi Bao Huangyu)
Dieses einzigartige Ningboer Gericht sollte mit einem sehr schwierigen Koch vorbereitet werden, obwohl der Prozess einfach schaut: wickeln Sie den Gelbfisch mit der Haut der Sojabohenmilch auf, schneiden Sie ihn in Bl?cke und braten Sie ihn, bis er golden wird. Wenn man es mit dem Essig isst, dann schmeckt es noch besser.

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Der Ningboer Reisaal (Ningbo Shansi)

Dieses einzigartige Gericht wird mit frischem Reisaal mit den Ingwerscheiben, dem Shaoxing Wein, der Sojaso?e und den? anderen Gewürzen gekocht.

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Ged?mpftes Huhn in der Suppe (Huozhong Quanji)
Um dieses nahrhafte Gericht vorzubereiten, w?hlen Sie eine Henne vor, halten Sie Lebern und Herz im Bauch, kochen Sie es für eine Weile und d?mpfen Sie es mit Scheiben des Pilzes, der essbaren Baumpilz- und Bambusschosse.

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Gro?er Gelbfisch mit salzigem Kohl (Xuecai Dahuangyu)

Dieses Gericht wird mit einzigartigen Ningbo lokalen Aroma gekocht, und bereiten Sie einen gebratenen frischen gro?en Gelbfisch vor und kochen Sie mit speziellem lokalem salzigem Gemüse und anderen Gewürzen.

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